Не существует ножей, которые бы сами точились о капусту или хлеб. Для идеальной заточки и полировки европейских, русских и японских ножей профессионалы всего мира используют японские керамические точильные камни.
Американскую компанию Cold Steel («Холодная сталь») создал 35 лет назад выдающийся человек Линн Томпсон. Известный мастер боевых искусств с трудным характером и безупречной репутацией, исследователь оружейной истории и неординарный дизайнер – только такой мужчина и был способен организовать фирму, прославившуюся на весь мир в качестве производителя холодного оружия с уникальными техническими характеристиками.
Компания Benchmade
Все обладатели ножей, на клинке которого нанесен логотип Benchmade, получают в свое распоряжение товар, выполненный ведущими дизайнерами мира, оснащенный патентованными механизмами фиксации Benchmade и сделанный с применением самых новых и лучших материалов, использующихся при производстве ножей.
Керамические ножи все увереннее завоевывают позиции даже на российских кухнях, где отношение к ним самое жесткое и требовательное. Небольшой очерк поможет разобраться в преимуществах и недостатках керамических ножей, которые смело проходят детектор в аэропорту, и которых производят всего 2-3 компании в мире.
Где заканчивается миф и начинается истинная правда о ножах; можно ли точить "серреторный нож", нужна ли для ножа самая твердая сталь, существуют ли оптимальные углы заточки ножа, потерян ли "рецепт" булата и т.д.
В этой книге вы не найдете конкретных и «очень опасных» техник, советов по выбору ножа, описания школ ножевого боя и конкретных мастеров, также вы не найдете здесь «передранных» из энциклопедий иллюстраций с различными ножами и отрывок со сценами ножевого боя из художественной литературы. Нашей задачей было пролить свет на ту «терра инкогнита», которую представляет собой ножевой бой. Взглянуть на нее со стороны логики, практичности и здравого смысла. Потому что тайна – это всегда недостаток знаний.
Такеши Саджи (Takeshi Saji) не пытается угнаться за переменчивой модой или передовыми дизайнами, но в работе этот, казалось бы, давным-давно устаревший инструмент не знает себя равных, весомо и зримо демонстрируя все достоинства штучного авторского ножа, тщательно сделанного руками одного человека для нужд другого.
Группа KAI (штаб-квартира в Токио) создает исключительно функциональные, острые и надежные ножи и кухонные аксессуары. Качество ножей KAI основывается на вековых традициях японского самурайского искусства.
